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Receta de la Paella: Nace la WikiPaella. Noticias Curiosas

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Receta de la Paella: Nace la WikiPaella, plataforma para definir, promocionar y defender las auténticas paellas

En Wikipaella quieren poner fin a las discusiones sobre la auténtica receta de la paella para que todo el mundo pueda saber cual es auténtica receta de la paella valenciana. Además quiere otrorgar reconocimiento a aquellos establecimientos que cocinan la paella valenciana o las demás paellas tradicionales de la Comunidad Valenciana, respetando la fórmula original, mediante la creación de un sello de calidad.

Hasta ahora no existía ninguna web de consulta para informarnos sobre la receta de la auténtica paella y sobre los ingredientes de la paella valenciana, de ahí ha surgido la necesidad de la Wikipaella, para ayudar conocer los ingredientes y la receta tradicional de la paella valenciana.

Definición de Paella

Conozcamos  de lo que estamos hablando. Sepamos lo que es la paella:

Paella (del valenciano paella, sartén, y éste del latín patella[cita requerida] -análogo al castellano padilla, leonés payecha/payella antiguopaila (painlla en Ancares), italiano padella o francés poêle) es un modelo de sartén ancha, sin mango pero a veces con asas. De ahí, también se refiere a una receta de cocina con base de arroz cocinado con otras viandas en el utensilio denominado paila, muy popular en Valencia (España). Otros autores reseñan el origen del vocablo como italiano y que llegó a España desde Nápoles, cuando esta ciudad portuaria pertenecía a la corona española, dando como argumento que la primera mención que se conoce pertenece al recetario de Bartolomeo Scappi, cocinero del papa Pío V en el siglo XVI, donde aparece la “padella” en un grabado de su libro Opera, donde ya aparece con sus características actuales.

Receta de la Paella: Nace la WikiPaella

Como receta, se trata de un plato de origen humilde nacido en la Albufera de Valencia. Concretamente, según la tradición oral de la zona, en la localidad de Sueca, siendo mundialmente famosa la paella valenciana. La popularidad de este plato ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas. Y en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española. La paella se ha convertido en uno de los iconos de la gastronomía española.

La variedad de ingredientes hace que se denomine con el apelativo de preparación barroca por la disposición final en la presentación. Su popularidad creció tanto a lo largo del siglo XX a nivel internacional que hoy en día es un plato que puede encontrarse en los restaurantes de occidente. Esta popularidad ha hecho que la paella haya ido sufriendo transformaciones desde la receta original de la paella valenciana (de pollo, pato, conejo y caracoles). Y hayan aparecidos variantes que se resumen en paella marinera elaborada con una combinación de pescado y/o marisco. La paella mixta en ocasiones es denominada mar y montaña. Consiste en una mezcla de carne y marisco (o pescado). Y la paella de montaña, que incorpora distintos productos típicos de cada región tales como costilla, conejo, pollo, butifarra o setas.

Receta de la Paella Valenciana

Imagen de seisrecetasdepaellavalenciana.com del proyecto wikipaella.com

WikiPaella, la comunidad de la Receta de la Paella Valenciana

WikiPaella también permite que los usuarios registrados puedan subir sus propia receta de la paella valenciana. Así como de Arroz a banda / Senyoret y Paella de Conejo y Caracoles, mostrándose todas las recetas, tanto particulares como profesionales en un mapa geolocalizado que podeis ver aquí.

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Wikipaella - Mapa de las recetas de la paella valenciana

Esta plataforma en defensa de la receta de la paella, también pone a disposición de todos en su web un manifesto. Una comunidad en formato grupo abierto (comunidadpaella.com). Una sección de preguntas frecuentes sobre la paella y la receta de la paella. Y un blog donde nos desvelan el ADN de la receta de la paella y otros artículos sobre las paellas.

Manifesto de Wikipaella sobre la receta de la paella valencianaIngredientes de la Receta de la Paella Valenciana según WikiPaella

En la WikiPaella aclaran que “la paella valenciana no es arroz con cosas”, según esta plataforma, los ingredientes de la receta de la paella valenciana tradicional son:

  • Garrofón (alubia blanca grande)
  • Tomate
  • Judía ferradura (judía verde plana)
  • Pollo
  • Conejo
  • Sal
  • Aceite O.V.E
  • Arroz
  • Agua
  • Azafrán

Seisrecetasdepaellavalenciana.com: Recetas de Paella Valenciana, imágenes y videos

También disponen de una segunda web donde nos aportan la receta de la paella valenciana. Elaborada por seis distintos cocineros, con imágenes y videos. Esta segunda web con las seis recetas de la paella valencia es seisrecetasdepaellavalenciana.com

Seis Recetas de Paella Valenciana, proyecto de WikiPaella

Cosas sobre la paella valenciana que deberías saber

La WikiPaella tmbién nos aporta conocimiento. Sobre preguntas que alguna vez nos hemos podido hacer sobre la receta de la paella. Así, la WikiPella, nos aclara algunos otros aspectos de los cuales destacamos los siguientes:

“La manera tradicional es comer directamente de la paella y con cuchara de madera”

“Nunca se debe remover el arroz mientras se cocina la paella, cuanto más mueves el arroz, más almidón suelta y más empastado queda”

“A la auténtica Paella Valenciana no se pone limón”

“Hay muchas recetas de paella, pero de recetas de paella valencia son sólo las tradicionales”

 

Ya sabéis, si queréis cocinar y/o conocer la auténtica Receta de la Paella Valenciana y sus variantes, no dejéis de visitar la Wikipaella!!

Os dejamos los enlaces a los prefiles de la WikiPaella: FACEBOOKTWITTERYOUTUBE

Buen Provecho!! Que disfrutÉis preparando y saboreando las auténtica receta de la paella valenciana!!

No olvidéis compartir esta noticia en vuestras redes sociales… Gracias! Y ya saben,  a disfrutar de la paella

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